中國時報 【莊佩璋】
美牛爭議中，美方先強調「不要以不科學的理由反對美牛」；政院宣布「有條件開放進口」後，ＡＩＴ馬上表示：「樂見台灣以科學為基礎制訂食品安全標準。」似乎只要占領「科學」這個制高點，就可無往不利。
好笑的是，吃喝拉撒哪需要科學？人類吃出問題來，不正是科學惹的禍嗎？
自從農業資本主義化之後，吃就變成科學；一切動物只是一堆堆的肉，而不再是「聞其聲，不忍食其肉」的生命。
科學，講究數字管理，只管效率。豬，長到九個月大，飼料的換肉率下降，該宰；活動空間越小，土地成本越低；密集養殖容易傳染疾病，須打抗生素；希望長得快，就打荷爾蒙；肉要長多、長好，乾脆添加瘦肉精…。
現在的美式速食店，幾乎已快看不到自然的食物；舉目所見全是科學的食品，薯條是基因改造，可樂是化學合成，漢堡肉含瘦肉精、炸雞有荷爾蒙…。
人類可以這麼把胃當化學實驗室嗎？科學說：「安啦！」不信？科學家馬上秀出一堆數據：可樂必須每天喝一千罐才會致癌，瘦肉精牛肉則須日吃五百斤才可能致病，基改食品尚無科學根據證明對人體有害…。
就科學論科學，誰辯得贏他們？但是，拋開科學數據，我們可以直觀到：現代醫學使人類延長廿幾年壽命，可是飲食科學化卻使致癌與罹患三高症的年齡降低幾十年，使我們的最後十年幾乎都是臥病在床，把長壽變成詛咒。
飲食男女，本來是再自然不過的事。不幸的是，資本主義竟然搞到飲食也工業化，搞到人類「吃這個也癢，吃那個也癢」。這樣的科學其實是邪魔歪道。
當美國還在「科學至上」時，歐洲已慢慢回歸自然風。歐盟規定基改食物必須強制標示、禁用瘦肉精；今年初更進一步禁止用格子籠養雞；照這趨勢走下去，遲早會走回以前的自然養殖方式。
美國人應該會嗤之以鼻，認為歐盟「脫離現實」。並反問：「自然養殖？成本要多高呀？誰吃得起？」
確實如此，如不是拜科學之賜，絕不可能人人吃得起肉。民國五十年代，台灣人如非逢年過節，哪可能吃到肉？
不過，問題也在這裡，餐餐無肉不歡，我們有更健康嗎？人類的基因與猩猩只有兩到三叭的不同，所以人類學家傑利．戴蒙戲稱人類是「第三種猩猩」。照理說，我們應該吃的像猩猩一樣。試問，天下有肉食的猩猩嗎？
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